甜玉米穗除直接供應市場外，需要迅速加工，以保持甜玉米的高含糖量和鮮嫩程度。

甜玉米產品有：甜玉米罐頭、速凍甜玉米、脫水甜玉米、甜玉米飲料等。     

  甜玉米罐頭加工甜玉米罐頭的主要設備有：真空封罐機、蒸汽夾層鍋、高壓滅菌鍋等。

工藝技術要點：     

（1）原料：要求采收成熟度適中的甜玉米穗，顆粒柔嫩飽滿；      （2）剝皮、去絲：要求將外皮和穗絲去除干凈；    

 （3）脫粒：是工藝中重要環節，采用機器脫粒，操作時要及時調整刀具中心孔基準，保證甜玉米粒完整，并及時清理脫粒機；      （4）清洗：要洗去碎的甜玉米粒及殘留的穗絲、雜質；     

（5）預煮：是加工的關鍵工序，目的是抑制甜玉米中酶活性及殺菌，并保持甜玉米特有色澤。一般可將甜玉米粒放入90～95℃的水中煮約5分鐘。

接著是裝罐、注湯汁、真空封罐、37℃保溫檢驗、貼標、成品入庫等工序。

目前甜玉米罐頭僅有企業標準，國家標準尚未制定。速凍甜玉米粒前一部分與加工甜玉米罐頭相近。

預煮后的甜玉米粒經振動瀝水，再進入速凍工序。凍結時要在極短的時間內通過0～5℃這一最大冰晶生成帶，蒸后繼續降溫經速凍機速凍的甜玉米粒中心溫度，一定要達到－18℃以下，以利貯藏和運輸。

稱量包裝、檢驗、裝箱等工序均在10℃以下的包裝間進行。最后送入－18℃的低溫庫中儲藏，待售。

甜玉米穗的儲藏甜玉米穗不耐貯存，生產單位一般當天采收，當天加工。如果加工速度跟不上，可將甜玉米穗送入冷庫貯藏，貯藏溫度以0～4℃為好。含糖量快速下降和種皮變厚是甜玉米采收后品質劣變的主要現象，原因是呼吸作用消耗糖以及糖向淀粉轉化兩方面。據文獻報道，在0℃下能保鮮6～8天，若改變貯藏環境的O2和CO2氣體濃度，可有效地延長甜玉米的保鮮期。