水分含量是影響大米質量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，為過干燥米。大米的新鮮度和食味下降，加工時碎米率明顯增高。所以日本政府對大米含水量做了規定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％。 14.5％的水分含量，對東北大米到底意味著什么呢？水分和淀粉、蛋白質是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，主要影響著大米的安全，一旦大米水分含量超標，就會引發大米霉變。因此，為確保大米不發生霉變，大米本身的水分含量就要嚴格控制在一定范圍，國家對大米的水分含量的規定，就正是為了保護大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全關鍵的因素。 日本kett便攜臺式紅外線水分儀FD-660 日本kett便攜臺式紅外線水分儀FD-660 
主要規格
測量方式 干失重法（加熱干燥/質量測定法） 樣品質量 1-80g /任意質量采樣方法 最小顯示位數 水分/固體含量：0.1％或0.01％（轉換）重量：0.005g 測量范圍 0-100％（濕基/固體含量）0-500％（干基） 重復性（標準偏差） 樣品質量5g以上0.1％（根據我們指定的測量條件和標準樣品） 測量方式 自動停止模式，時間停止模式（1至120分鐘） 溫度設定范圍 30-180°C（1°C間隔） 顯示方式 背光LCD（96x40mm） 外部輸出 RS-232C接口 熱源 280Wx2有機碳素加熱器 電源供應 AC100-120V / AC220-240V（50 / 60Hz） 尺寸/質量 222（寬）x 360（深）x 196（高）mm，3.2公斤 樣品盤 由不銹鋼制成（直徑110毫米，深度11毫米） 配件 樣品板x2，樣品板剪刀，擋風玻璃，樣品板架，勺子，備用保險絲x2，鋁板（10張），電源線，使用說明書 選項 打印機“ VZ-380”，打印機紙（10卷），鋁板（500張），樣品破碎機“ TQ-100”，除臭擋風玻璃盒“ FW-100”，數據管理軟件“ Data Logger FDL-02”