湖北索馬甜生產廠家
中文同義詞:索馬甜;非洲竹芋甜素;奇跡蛋白;食品級索馬甜
英文名稱:THAUMATIN
CAS號:53850-34-3
EINECS號:258-822-2
含量:99%
索馬甜外觀:白色粉狀
包裝:25KG/紙板桶
物理性質:索馬甜白色至奶油色無定形無臭粉末。甜味爽口,無異味,持續時間長。甜味極強,其甜度平均為蔗糖的1600倍,但取決于稀釋的濃度:0.00011%時為5500~8000倍:0.001%時為3500倍,0.01%時為1300倍,0.02%時為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時穩定,等電點約pH值11。因屬蛋白質,加熱可發生變性而失去甜味,遇丹寧結合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶于水 。與糖類甜味劑共用有協同效應和改善風味作用。
用途:無熱量甜味劑。有增強香味、掩蓋苦昧、改善口感(產生稠厚奶油狀口感)、能與其他甜味劑匹伍等優點。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、烤焙制品等。
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