麻花機闡述

7將大面餳，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀麻花捏咀。

8將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量冰糖渣、瓜條等小料即可。

麻花機類型

相傳很久以前，大營一帶毒蝎橫行，人們為詛咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和面拉成長條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為“咬蝎尾”。久而久之這種"蝎尾"就演變成今天麻花。

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