筆者解到,很多飲茶愛者非常關注茶葉外觀、色澤、口感、香氣以品質,而影響茶葉品質因素或是茶葉機械設備陳舊簡陋,或者制茶工藝粗放、不潔凈,又或者貯藏不當,再或者茶葉抽檢不到位等等。茶葉品質提升不僅有利于增強消費者信心,同時還能加快茶業轉型升級步伐,對外也可獲得更多茶葉競爭場話語權。 殺青機、炒茶機實現精準控溫助力打造茶品 業內人士認為,若要打造茶品,其中關鍵在于制茶工藝、設備上,準確把控制茶溫度。傳統制茶攤青、殺青、炒茶、揉捻、烘干等時間、溫度、火候、力度工藝多以制茶為主,時常因判斷失誤影響茶葉品質。據,殺青、炒茶是形成茶葉品質,尤其是留住茶香,保證茶品重要工序。而殺青、炒茶核心便是溫度、時間把控。
筆者解到,場上推出茶葉殺青機、炒茶機都設有溫度控制,根據茶葉工藝設定殺青、炒制時間、溫度,避免溫度高,新茶入口出現焦味、苦味,而溫度太低,不能有效地抑制鮮茶葉茶多酚發生酶促氧化反應,進而影響茶葉整體口感。同時,通過溫度自動控制,也防止人為誤判殺青、炒茶溫度,保障茶品。加快茶產業,推動轉型升級,全力打造茶品,一方面促進地方農業增效、農民增收和農村,另一方面也可提升茶業整體水平,打造更多茶,改變茶產業“大”而不“強”局面。而在茶葉品質提升方面,茶葉殺青機、炒茶機等茶葉機械發揮著不可,也讓消費者不斷“泡”出更多茶。
玉湖炒茶坪上村位于小北山主脊,地理位置十分獨特,是純農社區。茶園獨處高山峻嶺之中,土質松軟,呈微酸性,天然泉眼眾多,給茶葉生長得天獨厚自然條件。 明朝末年(1565年),劉氏(為母舅)林氏(為外甥)移居于玉湖坪上村,歷326年均以耕山種田為生,生活十分清苦。清光緒17年(1891年)林氏第13代孫名叫林農民到遠離村寨10多公里“溫肚”山地砍柴,意外地從一堆鳥糞顆樹籽,把它埋于土中。三年后再次到此地砍柴時,發現那樹籽已長成枝榮葉茂小樹。林出于奇,飯后摘其葉咬嚼,頓覺味道甘醇,生解渴。他試著將所有嫩葉摘回家,鼎中炒干,然后用沸水沖泡,見湯水色澤深褐,氣味清香,飲之先澀后甘,回味無窮,因此,他給它起名叫“鳥啄茶”。從此,林摘其茶籽,播種于山嶺之中,精心管理,適時采摘,適時炒揉,經年累月,出古樸而考究炒茶工藝,成一代制茶名師,至今已傳承五代。