切割機采用半月切盤和半月調節盤結構，不需要更換刀片，只需使用不同的料斗，板反開關可以切絲或切片，是切割果蔬的理想廚房設備，如蘿卜、馬鈴薯、玉蘭頭、甘薯等。切割機的主要部件有機架、輸送帶、壓帶、切割機構、調速箱或塔式調速機構等。刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過"可調偏心輪"在一定范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
設備操作方便，產量高，成型好，可單獨清洗脫皮，切片、切線，粗細厚度可自由調節，切出的切片、切線表面光滑，是目前國內最先進的馬鈴薯脫皮切片切線設備
土豆切絲機是一臺專業用以土豆絲的適用型機械設備,它徹底消除了手工制作切土豆絲（土豆塊）用時費時的難點。土豆切絲機整個設備凈重不夠150Kg，外觀規格645×450×930mm，能夠 應用220V強電系統為驅動力，還可以應用380V動力電作驅動力，最大功率只能750W。土豆切絲機具備全自動蛻皮、全自動清理、切條大小可調式的作用，不需人工脫皮清洗，一人即可操作。根據土豆絲所切粗細的不同，每小時可切260-650公斤土豆絲（土豆片）。