我國的栗子種類大致分為北方地區栗和中國南方栗兩類：北方地區栗干果較小，中國南方栗干果很大，只此地區的不一樣，就會有讓機械設備生產碰到了第一個難點，接下去也有栗子樣子不一樣，各原產地的栗子皮厚薄不一樣等難題，全是阻攔機械設備生產的難題。而栗子大枝機由料倉、機腔、支撐架、電動機、刀臺激光切割系統軟件構成。電動機聯接機腔內的驅動軸，驅動軸上固定不動安裝有刀架系統，開口刀安裝在刀架上，刀架系統的通過其固有的特性，區分板栗大小、厚薄。電機帶動轉動軸轉動，開口刀在刀架裝置上隨之旋轉而割劃進入機腔內栗子的栗殼。
板栗切割機又稱板栗切割機、板栗切割機。 主要用于板栗深加工中的開口工藝。 栗子切口為炒菜、腌菜、浸泡物、去皮加工準備。 生產力發展的產物栗子開口，是令栗子炒作商和栗子深加工企業頭痛的工作。 傳統的方式是用人力剪板栗，效率差，工作強度高，口感不同。 隨著社會的發展，手工割口也填不滿板子了栗加工企業要求——機械化的生產設備呼之欲出，板栗剪口機的問世，是生產力發展的必然產物。
因為歸屬于農用機械設備，實際操作必定規定簡易，合肥市臥云栗子開口器只下設一個功能鍵，大大簡化實際操作。維護保養也比較簡單，維持干躁，定時執行給油，刀頭變鈍時拆換刀頭。