拐棗酒營養價值。 拐棗，俅江枳椇、萬壽果、金鉤梨、雞爪連。在農村較為多見，是野果。雖其貌不揚，但正食后，又會覺得它味如蜜棗，醇香甘美。 而將拐棗釀成酒，也有很保健，讓們一起去看看! 02拐棗發酵酒工藝。 1、每年霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然風干多余水份。 民間用小型白酒釀酒設備釀40年拐棗釀酒，都告訴你！03 降霜后拐棗 2、加入適當比例糠殼后攪拌均勻，用雅大小型白酒釀酒設備再次蒸熟加入糠殼目是為增加發酵時透氣性，糠殼清蒸則是為糠殼中雜味進入拐棗酒中
3： 不要性急，撒一層，混勻后再撒。留下一點點酒曲。將糯米轉移到發酵容器中。用小口酒缸。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將一點酒曲撒在上面。 4： 用少許涼水將手上糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，使表面光滑。 5： 將口封住，用塑料布封住發酵，時間為10天，常�？础５让自銧�就上鍋蒸酒。蛇管產量大點。老式蒸漏法酒精濃度高點，達60度。
6： 在順序上，應采用先水后糧再加曲較，糧水比應控制在1：3，復合增香型高產酒曲用量為原料總量06%～07%。先按比例把40℃水倒入缸中，然后把粉碎糧食逐漸倒入缸內，邊倒邊攪拌，再加入復合增香型高產酒曲，下曲時溫度不要超過40℃。 7： 釀酒關鍵在于發酵，發酵搞，酒、產量都會得到提高。生料釀酒發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發酵。發酵溫度是25～35℃。小型白酒釀酒設備二次蒸餾也叫復蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以酒體渾濁等品質欠佳白酒，重新倒入小型白酒釀酒設備中再次蒸餾蒸餾。