： 油炸鍋，是指通過食用油為原料，對食品進行炸制烹飪工藝廚房設備。具有式新穎、、簡單、升溫速度快、易于清潔等、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛廚房設備。 ： 適用于有：蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。
根據實際需選電炸爐根據其內部發熱管不同，以其形狀，炸爐有普通炸爐以豪華炸爐之分，但在實現功效方面是差不多。場上普通炸爐所發熱管，而豪華型炸爐所發熱管或者銅管都是較為，在方面遠遠高于普通炸爐。而且在外觀上，豪華型炸爐要比普通型炸爐很多，但是在較為昂貴，建議酒店選豪華型炸爐較為。
1電炸爐編輯 【電炸爐】又稱電炸鍋、油炸鍋、炸爐。 【電炸爐】根據可分為：電炸爐和燃氣炸爐兩種；根據形狀可分為：立式電炸爐、臺式電炸爐；根據功能可分為：單缸電炸爐、雙缸電炸爐、三缸電炸爐、多功能電炸爐。 2電炸爐編輯 電炸爐、油炸爐缸體采用鋼材，油炸雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串，雞柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜類等等小吃。體積小，酒、迪、酒店、賓館等休閑娛樂場所以集、商業街、車站、、游樂場等油炸食品進行。