3、原理: 該機工作中時，是將待切蔬菜水果放置輸菜隨身攜帶，將蔬菜水果運輸至進料口，高速運行的切割刀將其切割成斷狀或塊狀4、傳動系統基本原理:該機傳動裝置選用了同步帶傳動，傳動齒輪，鏈輪鏈條傳動系統等多種形式，根據調節大數字操作面板上的大數字，來更改傳動裝置的轉速比，以此來實現蔬菜水果長短的調節，切制成令人滿意長短規格的蔬菜水果
切割機采用半月刀盤和半月調整刀盤結構，不需要更換刀片，只需使用不同的料斗，而板塊移動后開關可以切線或切片工作。
2、往復豎刀是用刀做成的菜單和軟蔬菜(韭菜、芹菜)，直線和段、曲線、角丁(或形刀)傳送帶的移動距離每次自由調整1~20mm。 調整量是線段的寬度。 3、被切菜直徑較粗( 30mm以上)時，切刀便利，直徑較小時切刀會變得雜亂。 切菜加工面平整光滑，規律，組織整齊，保持手工切割的效果