： 油炸鍋，是指通過食用油為原料，對食品進行炸制烹飪工藝廚房設備。具有式新穎、、簡單、升溫速度快、易于清潔等、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛廚房設備。 ： 適用于有：蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。
炸爐，根據其劃分，可分為電炸爐和燃氣炸爐兩種；根據形狀劃分，可分為立式電炸爐和臺式電炸爐；根據功能劃分，可分為單缸炸爐、雙缸炸爐、三缸炸爐、多功能炸爐。像JUSTA炸爐，其線齊全，不管您是那炸爐，均能滿足您需。炸爐選隨著生活水平不斷提高，人們對美食以食物類型要越來越高，特別是對小吃要也是越來越多，而在這些小吃中，受人們喜歡卻是炸雞翅、薯條等食物。而這些小吃就是炸爐來烹飪。
根據實際需選電炸爐根據其內部發熱管不同，以其形狀，炸爐有普通炸爐以豪華炸爐之分，但在實現功效方面是差不多。場上普通炸爐所發熱管，而豪華型炸爐所發熱管或者銅管都是較為，在方面遠遠高于普通炸爐。而且在外觀上，豪華型炸爐要比普通型炸爐很多，但是在較為昂貴，建議酒店選豪華型炸爐較為。