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用黃牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。風干牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時間，風干時若用自然日照風干工藝，由于日照的時間及氣候溫度不能把控，故量產時一般選用風干烘房設備烘干，這樣制作出來的風干牛肉質量好，且質地均勻，色澤及口干極佳。通過道道工序的緊密把關，產品在市場很受歡迎。
制作方法有兩種，一種是新鮮肉直接通過烘房設備風干后保存，另一種是鮮肉先進行腌制，然后進行烘干設備風干。
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