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到春初時節氣溫上升后，要充分利用陽光與干燥氣候，通過通風、晾曬方式，及時把玉米水分降低至安全范圍，為長期儲藏打下基礎。
267. 52. 油料保管有什么共性？;
268. 油料保管有以下兩個共同特性：
269. ，脂肪含量高。植物油料所含的脂肪一般在40～50%左右，少的也在20%左右。脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在儲藏中容易受到氧氣或微生物的影響，發生氧化、水解作用。油料對熱敏感，高水分油料只能采用低溫干燥，不能采用熱緩蘇工藝，否則其品質要受到損害。
270. 第二，發熱變質。由于自身的呼吸作用，以及外界因素的影響，會造成油料發熱、霉變和生蟲。油料發熱的溫度常高于糧食，可達80℃以上。發熱霉變后的油料，首先是脂肪水解，產生游離脂肪酸，使酸價。也可能發生氧化酸敗，使油品帶有酸敗味，影響油料的出油率和品質，嚴重時造成油品帶毒，失去食用價值。;
271. 由于脂肪是一種疏水物質，因此油料內的水分分布極不均勻，都集中在親水凝膠部位，即使在油料水分較低的情況下，其親水凝膠部位的含水量也會很高。所以，油料安全儲藏的水分標準要比谷物類低得多（見表7-2）。
272. 53. 什么是油脂酸敗？
273. 油脂酸敗是指在油脂儲存的過程中，由于保管不善，引起酸敗變質的現象。具體表現為透明度變小，顏色加深，混濁度增大，有哈喇味等。
274. 54. 油脂酸敗的主要原因是什么？
275. 油脂酸敗的主要原因是空氣中的氧、光照和油脂中水分的作用。;
276. 55. 如何有效預防油脂的酸��？
277. 油脂酸敗除油脂本身的特殊性外，環境因素的影響也很重要，因此，要控制環境條件，使之有利于油脂的安全儲藏。
278. ⑴水分：一般認為油脂含水量超過0.2%，水解酸敗作用會加強。所以，在油脂的保管和調運中，要嚴格防止水分的浸入。
279. ⑵雜質：非脂肪物質會加速油脂的酸敗，一般認為油脂中以不超過0.2%為宜。
280. ⑶空氣：空氣中的氧氣是引起酸敗變質的主要因素，因此，應嚴格密封儲存。;
281. ⑷光照：日光中的紫外線有利于氧的活化和油脂中游離基的生成，加快油脂氧化酸敗的速率，因此，油脂應盡量避光保存。
282. ⑸溫度：溫度升高，則油脂酸敗速度加快，溫度每升高10℃，酸敗速度一般加快一倍。反之則延緩或中止酸敗過程。另外，包裝材料應選用鐵皮或鋼板，還可適當添加抗氧化劑或阻氧化劑。
283. 56. 大豆保管的特點是什么？
284. 大豆種皮薄，組織堅硬，含有纖維素和蠟質，害蟲不易侵害，對霉菌也有較強的抵抗能力。但它含有豐富的蛋白質和脂肪，吸濕性較強，當水分超過14～15%時，籽粒往往變軟。儲藏時間較久的大豆經高溫季節易變色、變味，發生“走油”、“紅眼”現象，致使大豆發芽率降低。
285. 57. 大豆保管有哪些主要措施？;
286. ⑴控制水分。有效地保持大豆干燥是保管好大豆的主要措施。在我國東北地區大豆安全儲藏的水分標準一般為：冬季14%，春秋季13.5%，夏季13%
離心風機風量大、風壓大，具有降溫快、通風時間短的特點，但能耗較高，糧食失水多，適用于通風阻力較大的糧情和需搶時間通風的場合。單側通風倉房的進風口應設在倉房北側，此處溫度低，對糧堆降溫、谷冷操作、熏蒸作業有利。進風口的結構應滿足進風口蓋板開關方便、與設備對接方便、隔熱氣密的要求。;
363. 環流熏蒸系統：在生產中，熏蒸管路常與倉內的通風系統相結合，設計成通風一熏蒸共用系統，將通風道用作擴散器，使毒氣均勻地分布在糧堆內，有利于提高熏蒸效果、降低熏蒸設備投資。是一種易燃易爆氣體，為了防止燃爆，風機葉片的線速度不得大于40m/s，燃爆的下限濃度為26g/m3,因此，進入風機的毒氣濃度不得超過1.7% 。為防止氣體燃爆和空氣阻力過大，環流管中的風速一般應限制在15m/s以內，環流主管道的直徑應大于100mm。;
364. 谷物冷卻系統：谷物冷卻系統可用于應急處理發熱糧、防止結露、高水分糧保管、蟲霉、保持品質等場合。谷冷機適用于水分稍高或對溫度較敏感的糧種, 如加工出口的優質稻米, 無低溫季節或在夏季處理發熱糧的糧庫。
365. 減緩分級與防破碎裝置：減緩雜質分級的有效的措施是主動清理，提高入倉的糧食質量，但過篩除雜會減少糧食的數量。被動的措施是在進糧口處增加布料器、分糧傘等裝置或采取中心管入糧、多點入糧等方式
9、隔熱保冷對儲糧有何意義?
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為了提高倉房的隔熱能力，要選用導熱系數比較小的材料，如膨脹珍珠巖、玻璃絲棉、發泡聚氨酯、聚苯乙烯泡沫塑料等，并要注意材料層的排列，采用多層材料組合的吊頂，從而發揮各層材料的特性。如果復合結構的內側采用適當厚度的重質材料或用輕質材料夾芯，則能進一步提高其熱穩定性。采用新型節能冷光源替代白熾燈照明，也能減少倉內的溫升。
為使密封做得更牢固，需木條的上表面上貼一層薄膠板，然后用粘合劑把薄膜貼在膠板面上，即完成密封而后操作。板條加薄膜的密閉法整個操作較為簡單，與塑料槽管加薄膜密封法相比，薄膜平整，勞動強度低，鋪、揭膜操作不損壞薄膜，二次密封方便，先用橡膠水擦拭膠板面，再涂粘合劑貼薄膜即可。由于該法不動倉體，更適用于舊倉房的密封改造，但密封場合受限制，不適用于像倉門那樣較大垂直面的密封。;
312. 為使薄膜密封粘得更牢固，眉山庫對所用的粘合劑配方進行改進，薄膜間的粘合采用環已酮9份∶聚氯乙烯樹脂粉1份
74. 糧倉氣密性對糧溫的影響
75. 氣溫對糧倉溫度的影響程度主要取決于糧倉的隔熱保溫性能，而糧倉的隔熱保溫性能與其氣密性相關緊密。儲糧“三溫”的變化關系是氣溫影響倉溫、倉溫進而影響糧溫。倉房氣密性差會與外界環境進行氣體交換和濕熱交換，受外界高溫影響，倉內溫度升高，在風壓差和熱壓差的作用下，通過屋頂、墻體等處的無形縫隙均可滲入糧倉，影響糧堆局部的溫度和含水量，若不及時處理會導致糧堆發熱霉變。在春暖之前對糧堆進行密封，可以減少倉內外的熱交換，延緩倉內溫度上升，低溫儲糧既能防蟲，又能延緩糧食的陳化，減少糧食污染，是世界公認較理想的儲藏方法。孟永青等 [6] 采用隔熱涂料、PEF 隔熱板、高強度絕熱板、積熱排除軟管、新型保溫通風口等材料對倉頂、墻體、通風道口、門窗等處進行了綜合隔熱氣密改造，結果表明改造后的倉房達到了低溫儲糧，糧溫得到有效控制，綜合隔熱由54s 增加到65s，常規儲存下常年使糧溫控制在22 ℃以下，各層平均糧溫控制在19 ℃以下。提高糧倉密閉性能和隔熱保溫性能，減少外界熱空氣因對流和傳導對糧倉溫度的影響，可維持相對較低的糧溫。;
76. 糧倉氣密性對熏蒸效果的影響
77. 熏蒸殺蟲效果與糧堆內熏蒸劑的濃度和有效濃度的維持時間有關，熏蒸是將藥劑以氣體形態進行殺蟲的過程。赫博爾規則表明，熏蒸殺蟲效果與糧堆內熏蒸劑的濃度和有效濃度的維持時間有關，在高濃度下保持較短時間或較低濃度下保持較長時間，其殺蟲效果相同。為達到熏蒸殺蟲目的，多數糧庫盲目加大藥劑用量，使熏蒸倉內的毒氣濃度在短時間內過高。經過實踐證明，在一定范圍內，使用熏蒸時，延長密閉時間比增加濃度更重要。如果熏蒸過程中，倉房氣密性差，熏蒸氣體就會外泄，降低藥劑濃度，自身保護性使害蟲在剛接觸高濃度毒氣時會出現短暫的保護性昏迷，待倉內濃度降低后害蟲蘇醒，導致熏蒸殺蟲不，進而影響殺蟲效果，這直接關系儲糧安全。所以，糧倉氣密性不好，即使增加熏蒸劑的劑量，倉內或糧堆內的高濃度熏蒸劑也無法保持有效殺蟲濃度的時間，導致熏蒸次數增加，糧食中藥劑殘留量增多，害蟲抗性增強，污染環境，浪費人力、物力等惡性循環。因此，熏蒸前一定要進行氣密性檢測，查明漏氣原因，采用科學的方法提高倉房氣密性，是確保熏蒸殺蟲效果的有效措施。;
78. 糧倉氣密性的檢測及相關標準
79. 檢測糧倉氣密性的方法有壓力衰減試驗法（PT 試驗）、示蹤跡濃度衰減試驗法和平衡壓力——流量平衡試驗法（PQ 試驗）。示蹤跡濃度衰減試驗法和PQ試驗法操作較復雜，并且費時較多，所以PT試驗法在的生產應用中較為普遍。壓力衰減試驗的主要做法是，根據通風口尺寸制作相對應的法蘭盤，在法蘭盤上固定不漏氣的蝶閥，蝶閥一端固定在倉房的通風口確保通風口與法蘭之間不漏氣，蝶閥另一端連接離心風機風筒。在該通風口對側通風口引出軟管連接壓力表（壓力表必須經過鑒定并在合格周期內），確保倉房所有門窗通風口關閉，過線孔等密封完全。使蝶閥處于打開狀態，若倉房內無覆膜則開啟風機往倉內充氣，若倉房內已有糧面覆膜則利用風機將空氣從倉房內抽出，使倉內外達到一定的壓力差后停機，當壓力差降低至預定值的一半時，用秒表記錄該時間，所需的時間即為 PT 試驗的壓力半衰期。因為糧倉漏氣，倉內外的壓力差會逐漸減少，根據倉房壓力半衰期，判斷倉房氣密性的好壞。在相同條件下測試，;
80. 壓力半衰期越長，糧倉的氣密性越好。澳大利亞相關標準規定，空倉初始壓力從2500Pa下降到1500Pa所需時間不低于5min的為一級倉，從1500Pa下降到750Pa所需時間不低于5min的為二級倉，從500Pa下降到250Pa所需時間不低于5min的為三級倉 。而我國規定平房倉氣密性以500Pa的壓力半衰期分為三個等級，平房倉內薄膜密封的糧堆氣密性以 300 Pa 的壓力半衰期分為二個等級，其中壓力半衰期大于等于5min的為一級倉，壓力半衰期不應低于40s。由此可見，國內糧倉氣密性要求遠遠低于澳大利亞三級倉標準。我國糧倉大多數氣密性都比較差，糧倉條件不足，這是制約我國儲糧現代化的一個重要因素。為提高儲糧技術應用效果和降低保管費用，必須提高倉房的氣密等級。;
81. 糧倉易漏氣部位對氣密性的影響
82. 門窗、工藝孔洞易漏氣部位
83. 孔洞易漏氣部位主要有門窗、自然通風口、抽流風機口、進（出）風口、進（卸）糧口等。門窗孔洞是影響糧倉氣密性的主要漏氣點，一般結構的倉門都不能達到密封性要求，大都在門窗上加“H”形密封膠條，主要靠鉸鏈等連接件壓縮密封膠條，使其堵塞或減少泄漏縫隙，達到氣密要求。但倉房都有多扇門窗，并且面積比較大，門窗安裝精度不夠
減少糧食破碎的有效環節是控制干燥工藝參數，即選擇適宜的熱風溫度和降水速率，風溫過高、降水過快都容易造成糧粒爆腰
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