小型的腸類加工的流水線主要包含絞肉機灌腸機，主要是灌腸機，目前有兩種可以選擇，一種是液壓灌腸機，一種是氣動灌腸機，兩種都比較好用，工作的方式不一樣，液壓通過液壓站來進行擠壓將肉餡擠壓到灌腸口，氣動的是通過氣泵來工作的，

小型腸類加工流水線 不銹鋼液壓灌腸機該機采用活塞式液壓驅動，調準工作壓力后在液壓缸的作用下，使筒內的物料產生壓力后將料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機效果 。

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小型腸類加工流水線 不銹鋼液壓灌腸機氣壓式灌腸機是利用氣壓來驅動，在圓形氣缸的上部有一個小孔，在此安裝灌裝用的噴嘴，在氣缸的下部有用壓縮空氣推動的活塞，通過氣壓推動活塞，把肉餡擠壓出來，灌入腸衣。另外，隨著腸衣種類的不斷增加，特別是人造腸衣新品種的開發，與之配套的灌腸機的種類也越來越多。例如，使用纖維素腸衣，填充操作很簡便，不用人手即可自動填充，每小時可填充1400-1600kg法蘭克福香腸和筆型香腸等。