鹵煮的鴨貨一般有鴨脖鴨腸鴨翅等等這些，基本上都是進行鹵煮的，有不同的口味的，鹵煮之后翻筐出鍋，比較的方便，湯汁也不會倒出來，就像是漏筐一樣，每一個孔眼都是人工打上去的，非常的方便。
小型鴨貨翻筐鹵煮專用夾層鍋夾層鍋是食品加工行業當中非常的常用的設備，不管是熬制還是炒菜，熬湯等等的都是很好用的，食堂里面經常用夾層鍋來熬制大骨湯，還有熬煮小米粥之類的，炒菜也是可以的。
小型鴨貨翻筐鹵煮專用夾層鍋電加熱不銹鋼夾層鍋的使用操作規程：
1、電源必須根據功率加漏電保安器，先加導熱油再用。
2、嚴謹在夾層鍋中未裝導熱油的情況下開機。
3、建議使用350#導熱油，建議導熱油1年左右更換一次，如工作時間不長的話可以酌情延長更換時間。
4、工作結束后將油閥關閉，然后將鍋體內傾，倒出物料，注意不要外傾。
5、建議使用6mm2以上標準電源線。
6、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應清洗一次。
7、定期檢查蝸輪，蝸桿的嚙和度，如間隙過度，可通過蝸桿上的軸承調節。
8、機器不能正常工作，可檢查保險絲是否熔斷，或交流接觸器是否損壞，建議更換。
9、加油孔、出油孔、溫度顯示探頭插孔。
