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            學校食堂食品安全快檢實驗室建設方案
            發布者:深圳市維安泰電子科技有限公司  發布時間:2021-03-19 13:14:12  訪問次數:303

            學校食堂食品安全快檢實驗室建設方案


            學校食堂主要針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、水產品葉、調味品等食品,通過確保營養成分達標和抑制農藥殘留、瘦肉精殘留、重金屬、食品超標添加劑、微生物感染等有毒有害物質,以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌,減少食物中毒事件發生的目的,確保學生的飲食安全,為學生身心健康打下有力保障。




            檢測項目方案:

            為涵蓋所以食材的營養成分、蔬果農藥殘毒、食品重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、注水肉等問題的檢測,公司開發出有儀器法、試劑盒法、試紙快檢法、等系列產品。
            針對學校飯堂快件室檢測需求,方便能更快找到最適合的檢測工具,我們設計了一套實用型方案。該配置方案配備一套主要綜合快檢儀器,配套一體機前處理設備,滿足學校食堂的各種基本檢測需要,操作簡單,檢測范圍廣泛。



            檢測項目
            水果、蔬菜、糧、油、米面及制品、醬腌菜、油炸品、肉及肉制品、調味品、米豆面制品、水產品、酒類、飲料等。


            檢測依據:
            國家標準GB和GB/T系列、行業標準、企業標準


            檢測方法:分光光度法、電化學法、比色法等

            食品中主要的食品安全問題檢測項目:

            序號

            檢測項目

            檢測下限

            檢測范圍

            適用范圍

            1

            農藥殘留

            5%(抑制率)

            5-100%(抑制率)

            可用于各種蔬菜、水果中的農藥殘留檢測

            2

            甲醛

            1mg/kg

            1-200mg/kg

            可用于以下產品:

            A.水產品及其加工制品:各種魚類、蝦蟹、海蠣、魚丸、蝦仁、魷魚干和其他水產加工制品等;

            B.水發食品:牛百葉、海蟄、海米粉、海參、魚皮、牛筋、牛肚、鴨鵝掌、花腸和豬蹄筋等

            3

            吊白塊

            5mg/kg

            5-400mg/kg

            適用于腐竹、粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、果條、白糖及榨菜等

            4

            二氧化硫

            1mg/kg

            1-800mg/kg

            適用于銀耳(白木耳)、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、蜜餞、白糖、竹筍、蘑菇、粉絲、餅干、黃花菜、果脯等快速檢測

            5

            亞硝酸鹽

            1mg/kg

            1-200mg/kg

            適用于火腿、臘腸、臘肉、紅腸、香腸、鹵肉、醬腌菜等食品的快速檢測

            6

            硝酸鹽

            20mg/kg

            20-6000mg/kg

            各種蔬菜、茄果、瓜、豆類等

            7

            雙氧水

            10mg/kg

            10-1000mg/kg

            適用于牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮、白斬雞、牛筋、牛肚、 鴨鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等、餃子皮和餛飩皮等

            8

            硼砂

            10mg/kg

            10-300mg/kg

            適用于牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、魚丸、油面、蒸餃、水餃肉餡、各種粽子、面粉及蝦類等

            9

            蛋白質

            固體:1.0g/100g

            液體:0.1g/100mL

            奶粉:1.0-40g/100g

            牛奶:0.1-4g/100mL

            適用于牛奶、奶粉等

            10

            甲醇

            0.02g/100mL

            0.02-0.8g/100mL

            各種釀造酒、蒸餾酒和配制酒

            11

            碘鹽含碘

            1mg/kg

            1-100mg/kg

            適用于添加碘酸鉀的食鹽

            12

            醬油氨基態氮

            0.05g/100mL

            0.05-2.0g/100mL

            醬油

            13

            面粉過氧化苯甲酰

            10mg/Kg

            10-250mg/kg

            適用于面粉

            14

            面粉溴酸鉀

            5mg/kg

            5-200mg/kg

            適用于面粉及其制品

            15

            果糖·葡萄糖

            5%

            5-100%

            適用于蜂蜜

            16

            蜂蜜蔗糖

            0.05%

            0.05-10%

            適用于蜂蜜

            17

            過氧化值

            0.02g/100g

            0.02-1.0g/100g

            適用于各種食用油

            18

            硫氰酸鈉

            1mg/kg

            牛奶:1-100mg/kg

            奶粉:10-1000mg/kg

            適用于牛奶、奶粉等

            19

            山梨酸鉀

            0.01g/kg

            0.01-2g/kg

            醬油、醋、果酒、蜜餞、涼果、飲料等

            20

            尿素

            0.005%

            0.005-0.2%

            牛奶、奶粉

            21

            揮發性鹽基氮

            1 mg/100g

            1-100 mg/100g

            各種鮮、凍水產品、肉類產品

            22

            蜂蜜水分

            1%

            1-50%

            適用于蜂蜜

            23

            味精硫化鈉

            5mg/kg

            5-250mg/kg

            味精

            24

            豬油丙二醛

            0.01mg/100g

            0.01-1mg/100g

            豬油

            25

            糖精鈉

            0.01g/kg

            液樣:0.01-1.0g/kg

            固樣:0.02-2.0g/kg

            各種飲料、雪糕、冷飲、蜜餞涼果

            26

            甜蜜素

            0.01g/kg

            0.01-2.0g/kg

            飲料類、冷凍飲品、蜜餞涼果等。

            27

            茶多酚

            10mg/L

            10-1500mg/L

            綠茶、紅茶、烏龍茶等茶飲料

            28

            芝麻油純度

            2%

            2-100%

            芝麻油

            29

            羥甲基糠醛

            1mg/kg

            1-200mg/kg

            蜂蜜

            30

            硫酸鋁鉀

            5mg/kg

            5-200mg/kg

            油條等油炸食品、膨化食品

            31

            組胺

            2mg/100g

            2-500mg/100g

            各種鮮、凍水產品及肉類產品。

            32

            消毒液有效氯

            1%

            1-40%

            各種含氯消

            33

            水質余氯

            0.05mg/L

            0.05-5mg/L

            生活飲用水、人工游泳水。

            34

            葡萄酒中鐵

            0.5mg/L

            0.5-40mg/L

            葡萄酒

            35

            葡萄酒中銅

            0.1mg/L

            0.1-10mg/L

            葡萄酒

            36

            皮革水解蛋白

            0.02g/100g

            液態奶0.02-8g/100g

            奶粉:0.1-40g/100g

            乳與乳制品及含乳飲料

            37

            味精谷氨酸鈉

            10%

            10-100%

            味精、雞精

            38

            食鹽鹽度

            0.2%

            液樣:0.2-25%

            固樣:1-100%

            食鹽、食品中食鹽、飲品中鹽度、醫用生理食鹽水等。

            39

            六價鉻

            0.02mg/L

            0.02-2mg/L

            自來水、飲用水等

            40

            酒精度

            1%

            1-100%

            白酒、葡萄酒等


            學校食堂快檢室綜合性建設方案

            儀器配置參考:

            序號

            產品

            型號

            價格

            備注

            1

            食品安全快速檢測儀

            PR-12ZH

            16800

            食品添加劑,病害肉等

            2

            農藥殘留檢測儀

            PR-12D

            6500

            果蔬農藥殘留檢測

            3

            ATP細菌檢測儀

            ATP-520

            3800

            檢測食品細菌,餐盤表面潔凈度

            4

            病害肉檢測儀

            PR-B12

            6500

            檢測肉類變質情況

            5

            肉類水分檢測儀

            R-120plus

            1650

            檢測注水肉

            6

            食用油品質檢測儀

            PR-12YP

            4800

            檢測煎炸油極性組分

            7

            食品中心溫度計

            TP330

            40

            油溫檢測

            8

            瘦肉精水產檢測儀

            PR-SR01

            5800

            瘦肉精水產品

            9

            食品快檢前處理一體機

            PR-QCL08

            9800

            樣品前處理用

            10

            電子天平

            YP-A

            280

            稱量




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