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            釀酒設備
            發布者:曲阜市仁泰容器包裝有限公司  發布時間:2021-04-12 14:31:47  訪問次數:23

               說到如何接酒可能好多懂一點釀酒技術的人也知道點,從出酒開始把全部的酒接到一起只接到50度,或者是接到當地常喝酒的度數,這也是一種接酒的方法,但不科學。
               白酒釀酒設備在蒸餾的時候應該如何接酒,接酒又有哪些要求呢?
            1、接酒的方法:按酒度數高低劃分,可把白酒分為:高度白酒--酒的度數為50度以上;中度白酒--酒的度數為30-49度;低度白酒--酒的度數一般為29度上下; 
            2、為了酒的質量,比較好的方法是“掐頭去尾留中間”處理酒頭酒尾有兩種方式,一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內物料一起蒸餾,二是將酒頭酒尾放在一起單重新蒸餾,二種方法能得到60度以上的高度酒,這種酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒:
            3、每100斤糧食接0.5斤酒頭,將頭尾酒摻入二鍋酒醅一起蒸餾,可增加香味;

            4、商品酒處理(高、中、低) 為了適合不同消費者的需求,分為高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三個缸來接,而且都過催陳設備成為陳酒;想要高度酒,可以將低度酒混在新的酒醅中一起復蒸;想要中度酒,可以將高度酒和低度酒混合在一缸,且都要經過催陳設備過濾。 




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