斬拌機是利用斬拌機的斬刀高速旋轉，并把肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，更可使用同原理把冰片、水、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，同時可以把其它輔料攪拌均勺，是賓館、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

斬刀選用高硬度防銹材質加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質，并有防溢鍋治，防止滲料，使用壽命長，配有出料器，出料干凈，方便，快捷。斬鍋可與斬刀任意速度配合，斬拌時間段，物料升溫小。