滾揉機可腌制各種肉食品，使用真空滾揉機可以增加肉制品腌制的出品率，提高產品的口感，并能縮短腌制時間，使產品上色均勻。設備操作簡單，清洗方便，從而被越來越多企業使用。肉食品經過滾揉機腌制后，不僅提高了腌制肉品的時間和效率，腌漬液也被肉品充分吸收，使產品柔韌松軟、味道鮮美，增強了肉品的結合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。滾揉機設備的腌制是通過物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內上下翻動、摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達到腌漬作用。這種滾動式按摩的方法，讓內部的肉質纖維全部打散，讓肉制品的有了不一樣的改變。肉制品在真空滾揉機的幫助之下，給食品加工行業取得了改良，同時對平時的衛生質量系數也有很大的提高，并成為近幾年食品加工行業都在關注的設備，值得被更多肉制食品加工行業所借鑒使用。 

滾揉機整體采用了不銹鋼制作，保證產品在生產過程中不會受到污染，確保食材的衛生，滾揉機可以設定滾揉的工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態下滾揉時間，實現了連續滾揉、間歇滾揉任意設定；控制面板采用防潮觸摸屏控制；槳葉采用圓弧形設計，使腌料分布更加均勻，對產品表面不造成傷害。滾揉機在使用前首先要確保線路是否接對，如果反轉則需要快速關閉，然后把線路接好，如果線路接反那么真空泵很容易燒掉，造成不需要的麻煩。在食材生產完畢后，需要將滾揉機進行內部清洗，防止里面殘留料渣污染下次滾揉的產品，設備定期進行維護，一般是每個月需要對電機檢測是否加油，抽輪加油潤滑，配件箱及電器線路是否松動等問題進行檢測，保證設備不出問題，運行平穩。